pm2.5对节能灶行业带来的影响

“中国人习惯的烹饪，对PM2.5的‘贡献’也不小，希望市民配合做好清洁空气的工作。”近日，北京市政府外事办主任赵会民“烹饪影响PM2.5”的提法一出，迅速成为热门话题。

虽然北京市环保局相关负责人在次日回应称，相比机动车、燃煤、工业扬尘，烹饪油烟并不算主要的PM2.5来源，所占比例相对较小。但不绿色、不环保的传统烹饪方式还是引起了社会关注。有必要提倡绿色餐饮同时他也给市民提出希望， “实际上城市大了之后，中国人的烹饪对PM2.5的贡献也是不小的，所以希望市民更好地配合，与政府一起做好清洁空气工作。”

北京市公共环境研究中心马军认为，虽然烹饪影响PM2.5的严重程度还没到那种地步，但赵会民的提醒还是有一定道理的。与一些发达国家相比，国人烹饪更多用“炒”所产生的油烟的确是多了一点。他分析，在扩散条件好、居住稀疏松散的情况下，烹饪排放的油烟比较容易扩散，对PM2.5也不会产生太多影响。但在扩散条件不好、人口密度很大时，还是有必要提倡绿色餐饮。

这位环保专家还表示：如果倡导绿色餐饮，那么最关键的是要生产出更多节能灶具，从源头减少油烟排放，此外，现有传统的炉灶如果不改进、不创新，蒸煮凉拌等绿色烹饪方式就无法推广。有公众在网上认为，现在风靡全国的各种火锅和烧烤使用的炉具，虽然在减少油烟排放上有所改进，但污染还是很大的。

据北京市环保局统计，目前北京市PM2.5的来源中，机动车排放为22%，燃煤和工业扬尘排放为16.7%。烹饪油烟对PM2.5的“贡献”有多少，目前并无准确数据统计。在2013 2017年清洁空气行动计划中，北京市提出要严格控制露天烧烤、餐饮油烟等污染，今年年底前城市核心区公共场所全面取缔露天烧烤;同时要求加强餐饮油烟监管，督促餐饮企业和单位食堂安装高效油烟净化设施，并联合北京市发改委等部门逐步实施经营性餐饮油烟排污费征收。